Chambre de refroidissement pour viande ZKM

plus d'informations -la chambre assure un refroidissement intensif des produits carnés après traitement thermique (réduction de la perte de poids et durabilité accrue) -une transition rapide sur une température critique qui contribue à la sécurité microbienne du produit -les produits sont refroidis par l'eau pulvérisée et par le flux intense de l'air circulant, ou simplement par l'air -La construction sophistiquée assure une isolation parfaite sans ponts thermiques, une rigidité et une longue durée de vie -le processus technologique de refroidissement est contrôlé par une unité de commande à microprocesseur, selon le programme réglé -il est possible de choisir un certain nombre de variantes pour répondre aux besoins de chaque client -Les chambres de ligature sont conçues en tenant compte des exigences particulières du client Utilisation de la chambre - La chambre de réfrigération permet la réfrigération intensive de produits fumés et similaires après traitement thermique - Le processus de travail du refroidissement est contrôlé par l'unité de commande à microprocesseur et s'effectue en plusieurs phases du programme - Refroidissement par douche d'eau avec circulation d'air intensive. Cette phase est en cours jusqu'à la température à cœur du produit de 35°C à 30°C. La douche peut fonctionner par intervalles - Refroidissement par flux d'air avec une température de 0°C à 5°C. Le produit est refroidi à la température désirée qui peut descendre en dessous de +8°C, puis il est séché en surface.