Ficeleuse pour salami LR

triphaséeautomatiquesemi-automatique

La ligature sert à suspendre le produit et à le serrer pour lui donner une forme correcte (coppa, longes) et, pour les produits roulés (lard et lard salé), à assurer l'adhérence complète des bandes musculaires. La ligature naturelle en corde perd sa fonction de serrage après la chute initiale du poids, alors que l'adhérence souhaitée est normalement déjà atteinte. L'utilisation d'une corde élastique pour la ligature en spirale permet de prolonger la capacité de serrage et d'éviter la chute des bobines, qui sont autrement retenues par des "croisements" manuels de la corde appelés "passetti" D'un point de vue esthétique, l'utilisation de la corde naturelle imite le liage manuel, tandis que la corde élastique en perpétue le souvenir avec un résultat esthétique supérieur à celui du filet élastique. La lieuse LR permet de lier de manière hélicoïdale la coppa, le bacon, la pancetta coppata, les longes, etc. avec de la corde naturelle et de la corde élastique. Les produits peuvent avoir un diamètre compris entre 80 mm et 150 mm, tandis que la longueur peut aller jusqu'à 800 mm, la lieuse étant autoréglable en diamètre et en longueur. La machine est adaptée à tous les types de boyaux, naturels et synthétiques, avec la délicatesse nécessaire pour les plus fragiles. Elle peut lier la coppa, même en papier, le lard roulé avec couenne ou en boyau naturel ou synthétique, et la pancetta coppata (lard roulé avec une coppa à l'intérieur), en boyau synthétique ou en papier. Il est possible de lier des longes entières (lonzino). Le panneau opérateur permet de sélectionner les recettes, de définir le pas de ficelage et la tension de la corde, et le PLC permet d'utiliser le service d'assistance technique à distance.