Tambour de macération sous vide AMS-GR200

Le culbuteur à viande sous vide est l'équipement dédié à la conservation et à l'aromatisation de la viande. Il peut mélanger la viande et les assaisonnements sous vide et, sous l'application du vide, les tissus fibreux de la viande sont relâchés, le salage à pression ambiante est transformé en salage à pression négative ; la rotation et le culbutage de la machine transforment le salage statique en salage dynamique, ce qui renforce l'effet du salage et de l'aromatisation et améliore l'efficacité du travail.