Cuve à fromage

Dans la pièce où le Grana Padano est traité (fig. 1 et 2), il y a n.72 chaudières en cuivre en forme de cloche, modèle isotherme, capacité 11 hectolitres. 2) Le lait cru arrive à la laiterie avec des camions-citernes, et des pompes auto-amorçantes le transfèrent aux 2 pompes automatiques séparateurs d'une capacité de 40 hectolitres chacun (fig. 3 et 4), où la séparation naturelle de la crème et la quantité de matière grasse dans les la standardisation du lait est effectuée ; ces phases sont automatiques. 3) Après standardisation, la quantité de lait souhaitée est automatiquement transférée dans les chaudières (fig.5). 4) Après le chargement automatique du lait dans les chaudières, le chauffage du lait commence à atteindre automatiquement la température nécessaire pour production (fig. 6 et 7). 5) Une fois que la température nécessaire est atteinte, le siero innesto et la présure sont ajoutés, en gardant toujours le lait brassé jusqu'à les répartir uniformément (fig.8). 6) Après la coagulation, le caillé est coupé (fig.9 et 10) ; 7) Après la découpe, le caillé est cuit automatiquement, en le chauffant jusqu'à la température désirée (fig. 11 et 12). 8) Après la cuisson, le caillé continue à mûrir, pendant cette phase, les grains de caillé s'agglomèrent et descendent sur la chaudière bas de l'échelle