Additif pour l'eau minérale 7681-93-8

antibactérienpour l'industrie pharmaceutiquepour l'industrie agroalimentaire

La pimaricine (également connue sous le nom de natamycine, INN) est un agent antifongique naturel produit par la fermentation de la bactérie Streptomyces natalensis. Il s'agit d'une sorte de macrolide polyène antifongique utilisé pour le traitement de la kératite fongique, qui est une sorte d'infection oculaire. Dans le domaine médical, il peut être utilisé pour le traitement de divers types d'infections fongiques causées par Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium et Penicillium. Dans l'industrie alimentaire, il peut être utilisé comme conservateur naturel pour empêcher la prolifération des champignons. Son mécanisme d'action consiste à se lier à l'ergostérol dans la membrane plasmique des champignons, ce qui inhibe le processus de fusion des vacuoles et de la membrane dépendant de l'ergostérol, empêchant ainsi la croissance des champignons. Il inhibe également le transport des acides aminés et du glucose en inhibant les protéines de transport membranaire.