Chambre de fermentation multi-étapes

statique

TOUT COMME LA BALANCELLE, LA BALANCELLE À ÉTAGES PERMET DE PRODUIRE AUSSI BIEN DU PAIN EN FER BLANC DANS DES MOULES QUE DES PRODUITS SUR DES PLATEAUX OU DES PLANCHES À ÉPLUCHER. LA DIFFÉRENCE EST QU'ELLE NÉCESSITE PLUS D'ESPACE. SON AVANTAGE, CEPENDANT, EST QU'ELLE OFFRE LA POSSIBILITÉ DE DIVISER LA ÉTUVE EN UN CERTAIN NOMBRE DE SECTIONS SÉPARÉES, DANS LESQUELLES CHAQUE SECTION PEUT AVOIR DES CONDITIONS CLIMATIQUES DIFFÉRENTES ET FONCTIONNER INDÉPENDAMMENT.