Ligne de friture pour craquelins

pour snackspour viandepour poisson

Overview
Friteuse industrielle sous vide conçue pour la production de chips de fruits et légumes et autres snacks frits. Fonctionne sous vide jusqu'à −0,098 MPa pour permettre des températures de friture plus basses, une meilleure transmission de la chaleur et de l'humidité, et des économies d'énergie. Construction en acier inoxydable SUS304 conforme aux exigences d'hygiène alimentaire.

Working principle and benefits
La friture sous vide associe la technologie basse pression à la friture classique : l'eau et l'huile portent à ébullition à des températures réduites. Cela raccourcit les temps de déshydratation, réduit la dégradation thermique et l'oxydation de l'huile (réduction de la formation d'acrylamide), préserve davantage de nutriments et d'arômes, et améliore la sécurité et la durée de conservation des produits.

Application Display

• Chips de pomme de terre et frites
• Pâtisseries (beignets, sablés, pains frits)
• Produits de volaille (morceaux de poulet frits, nuggets)
• Galettes de pommes de terre, raviolis
• Snacks soufflés (popcorn, haricots soufflés, céréales soufflées)
• Snacks de poisson et crevettes
• Divers légumes et pièces de forme irrégulière (anneaux d'oignon, chou-fleur, chips de patate douce), produits à base de tofu et morceaux de viande

Product Advantages

• Température d'huile réduite pour limiter la perte de nutriments
• Déshuilage rapide avec cycles d'essorage courts
• Excellente expansion et soufflage des produits
• Ralentissement de la détérioration de l'huile grâce à une oxydation réduite
• Fabrication en acier inoxydable SUS304 pour un traitement alimentaire hygiénique
• Circulation chauffée par pompe à huile avec échangeur thermique pour une meilleure efficacité
• Joint d'arbre allemand pour garantir l'étanchéité du vide
• Système de double filtration pour contrôler la pureté de l'huile
• Déshuilage automatique par régulation de vitesse à conversion de fréquence pour une haute efficacité et faible consommation
• Contrôle PLC standard industriel avec écran tactile et alimentation basse tension pour protection complète et simplicité d'utilisation

Additional notes
La friture sous vide améliore la conduction thermique de l'huile, assurant une cuisson plus homogène : extérieur croustillant et intérieur tendre. La réduction de la formation de produits oxydés et de la fumée permet de mieux conserver les arômes et nutriments naturels et d'augmenter la valeur ajoutée des produits transformés.

Technical specifications

• Degré de vide : jusqu'à −0,098 MPa
• Matériau : Acier inoxydable SUS304
• Système de contrôle : PLC avec écran tactile et alimentation basse tension
• Chauffage et circulation : Chauffage par circulation entraînée par pompe à huile avec échangeur thermique
• Étanchéité : Joint d'arbre allemand pour assurer le vide
• Filtration : Double filtres pour le contrôle de la pureté de l'huile
• Panier de friture : Régulation de vitesse par conversion de fréquence pour le déshuilage automatique
• Applications principales : Chips de fruits et légumes, chips de pomme de terre, pâtisseries, volailles, snacks de la mer, produits soufflés, divers légumes et autres produits frits
• Avantages clés : Température de friture plus basse, réduction de l'oxydation de l'huile, temps de déshydratation raccourci, amélioration de la couleur/du goût/de la texture, économie d'énergie