Four de boulangerie à sole

à painde cuissonà vapeur

Les fours de boulangerie à bande à deux étages s’utilisent surtout dans les boulangeries de dimensions moindres ou dans les boulangeries où il n’est pas possible de placer un four de boulangerie standard étant donné la puissance réclamée du four et sa longueur. Les fours sont destinés à la cuisson de tous les types courants de produits. FOURS DE BOULANGERIE À BANDE À DEUX ÉTAGES Les fours à deux étages sont livrés dans les largeurs standards (0,6–4 m). Ils peuvent être équipés d’accessoires dont vous trouverez la liste dans accessoires des fours. Possibilités de version des fours Les fours à deux étages peuvent être configurés en deux variantes, dites “flux parallèle” et “contre-flux”. Dans la variante “flux parallèle”, il est possible de cuire tant uniquement sur un que sur deux étages en même temps. Sur chaque étage, il est possible de sélectionner une autre température et une autre durée de cuisson et il est ainsi possible de cuire sur chaque étage un produit différent. Le sens de cuisson est le même sur les deux étages – flux parallèle. Dans la variante “contre-flux”, il n’est possible de cuire sur les deux étages qu’un seul produit en même temps, les durées de cuisson étant les mêmes dans les deux étages. Le produit est mis sur l’étage supérieur, à la fin il est automatiquement transféré à l’étage inférieur et revient au début du four. Le sens de cuisson est contraire-contre-flux. Les fours de boulangerie à deux étages peuvent être cyclothermiques, avec utilisation de divers types de combustibles gazeux et liquides, tout comme chauffés par électricité.