Digesteur PDE series

Le pot digesteur électrique PDE (300, 400, 500 litres) est un équipement industriel moderne et universel de haute technologie conçu pour la préparation d'une large gamme de produits : > Industrie de la confiserie - sirop de sucre, sirop inverti, lait concentré, glaçage de confiserie ou de chocolat, confiture, masse de guimauve, masse de caramel, toute masse de confiserie, garnitures, marmelade, masse de légumes et de fruits, etc. > Production culinaire - préparation des seconds et troisièmes plats dans les établissements de restauration : bouillons, légumes, accompagnements, compotes, boissons, sauces, ainsi que l'eau bouillante. > Industrie laitière - faire bouillir du lait. > Travail sur l'eau Principalement utilisé pour l'allumage des glaçages au chocolat (récipients de tempérage), des graisses en alliage léger. Dans ce cas, l'eau contenue dans l'enveloppe de la casserole n'est pas portée à ébullition. > Travailler avec de la glycérine ou de l'huile de qualité alimentaire La principale application est l'industrie de la confiserie. Une caractéristique de ce type de pots est une température de fonctionnement nettement plus élevée, ils sont donc utilisés pour la cuisson des sirops (la température de cuisson du sirop inverti, par exemple, est de 110 ° C), de la marmelade. Dans ce cas, la température de fonctionnement peut atteindre 200 ° C. Appareil : Les marmites électriques de cuisson PDE-60, PDE-100, PDE-160, PDE-200, PDE-250 sont des marmites fixes (éventuellement réversibles), sont une structure préfabriquée soudée. La cuve de cuisson est en tôle d'acier inoxydable d'une épaisseur de 2 mm (parois) et 3 mm (fond), reliée hermétiquement à l'enveloppe chauffante et au générateur de chaleur.