Digesteur PDG series

Pot Digestion Gas PDG (160, 200, 250, 300, 400, 500 litres) destiné à la préparation d'une large gamme de produits : - Industrie de la confiserie - sirop de sucre, sirop inverti, lait concentré, glaçage de confiserie ou de chocolat, confiture, masse de guimauve, masse de caramel, toute masse de confiserie, garnitures, marmelade, masse de légumes et de fruits, etc. - Production culinaire - préparation des deuxième et troisième plats dans les établissements de restauration : bouillons, légumes, accompagnements, compotes, boissons, sauces, ainsi que l'eau bouillante. Industrie laitière - ébullition du lait. La caractéristique de l'équipement est l'utilisation de la glycérine alimentaire comme vecteur de chaleur. Pour obtenir un rendement élevé du brûleur à gaz, seule la glycérine de qualité alimentaire est utilisée comme vecteur de chaleur en raison de sa capacité thermique élevée. La principale application est l'industrie de la confiserie. Une caractéristique de ce type de pots est une température de fonctionnement sensiblement plus élevée, ils sont donc utilisés pour la cuisson des sirops (la température de cuisson du sirop inverti, par exemple, est de 110 ° C), la marmelade. Dans ce cas, la température de fonctionnement peut atteindre 200 ° C. Appareil : Les marmites à gaz PDG-160, PDG-200, PDG-250, PDG-300, PDG-400 sont des marmites fixes, ce sont des structures préfabriquées et soudées. La cuve de cuisson est réalisée en tôle d'acier inoxydable d'une épaisseur de 2 mm (parois) et 3 mm (fond), reliée hermétiquement à l'enveloppe de chauffe et au générateur de chaleur. La cuve de cuisson est fermée par un couvercle composé de deux moitiés. Enveloppe chauffante et générateur de chaleur - l'espace entre le récipient de brassage et la paroi extérieure est rempli de glycérol porteur de chaleur.