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Capacité: 70 l
... heures de maturation, la fermentation du pain est acidifiée et peut être utilisée comme levain pendant une semaine sans réfrigération. Les fermenteurs de pain de la série Ecoline se ...
Capacité: 30, 200, 60, 100 l
... boulangerie-pâtisserie permettant d’élaborer et de conserver du levain liquide. L’incorporation de levain liquide en panification permet de raccourcir les temps de pétrissage et de favoriser un alvéolage irrégulier. ...
... APPLICATIONS Production continue de levain pour les cuves de fermentation individuelles et les installations entièrement automatisées avec NEP, en un seul cycle ou en trois cycles, à partir de farine de blé et de seigle avec un levain ...
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