Raffineuse universelle EP10S

pour chocolat

Le système de broyage et de raffinage en continu de la série P10S a été spécialement conçu pour broyer et raffiner le chocolat, les composés, les crèmes grasses et les crèmes à tartiner en une seule étape, ce qui représente une innovation majeure en termes de simplification du processus et d'économie d'espace et d'énergie. Le système se compose de trois unités de broyage en série, respectivement un pré-raffineur à deux cylindres horizontaux, un raffineur à cylindres verticaux et un raffineur à billes, qui garantissent un résultat de finesse optimal et une distribution granulométrique correcte avec une courbe gaussienne modérée, afin d'obtenir un produit aux caractéristiques rhéologiques favorables. Le chocolat raffiné ou les crèmes grasses passent par les unités de filtration et sont transférés vers un traitement ultérieur. Tous les paramètres de la recette, relatifs aux différents groupes de travail qui composent le système, peuvent être réglés sur le panneau de commande à écran tactile et gérés par un automate programmable. L'ensemble du processus de broyage et d'affinage, qui se déroule en continu, sans aucun contact entre le produit et le monde extérieur, garantit le plus grand respect des caractéristiques organoleptiques du produit, grâce à un contrôle minutieux de la température dans les trois phases de broyage et d'affinage. Les parties mécaniques internes sont accessibles par des portes à charnières qui facilitent les opérations d'entretien et de nettoyage.