Tambour de macération sous vide BT-C

pour jambon

SYSTÈME DE SALAGE AUTOMATIQUE SOUS VIDE POUR LES PRODUITS CUITS La technologie appliquée à ces installations est le résultat d'études et d'expériences continues que le département R&D d'Inox Meccanica a développées au cours des 15 dernières années. Nous produisons des culbuteurs automatiques sous vide d'une capacité de charge d'environ 500, 1200, 2000, 3000, 4000 et 5000 kg pour le salage de produits à cuire tels que jambons, épaules, lardons, etc. Notre système de salage breveté permet de créer d'excellentes conditions à l'intérieur du tambour pour une distribution uniforme du sel tout en réduisant de manière significative la quantité d'eau dans la viande. Nos machines peuvent être équipées d'une cavité externe et d'un système correspondant, avec lequel il est possible de réfrigérer afin de maintenir la température constante du produit à l'intérieur, même dans un environnement non conditionné, ou de chauffer au cas où vous voudriez décongeler la viande sous vide. Un système de pesage avec affichage et cellules de charge en acier inoxydable peut également être appliqué à la machine.