Poussoir à viande automatique PIC LOMO

électriquepour saucisse

PRESSE, FARCEUSE ET CLIPPEUSE AUTOMATIQUE POUR LOMO PIC LOMO est une machine spécialement conçue pour le marché espagnol et plus particulièrement pour la farce du lomo, un saucisson typique produit en grande quantité avec de la viande de la race ibérique, ou Duroc. Tous les producteurs espagnols utilisent des machines semi-automatiques pour farcir le lomo car cette partie anatomique est très délicate et si elle est pressée plus que nécessaire, des fissures (rupture du tissu musculaire) dans le sens longitudinal peuvent se produire, avec le risque conséquent d'infiltrations pendant le processus de maturation, qui se révèlent ensuite comme des défauts sur le produit fini. Afin de pouvoir automatiser complètement ce processus sans rencontrer le problème décrit ci-dessus, Inox Meccanica a conçu et breveté une nouvelle machine qui effectue automatiquement les mêmes actions que l'opérateur effectue actuellement à l'aide de machines traditionnelles.