Ligne de production d'extrait de stévia

pour l'industrie agroalimentaire

Récolte : La première étape consiste à récolter les feuilles de la plante Stevia rebaudiana. Les feuilles contiennent les glycosides de stéviol, qui sont responsables du goût sucré. Séchage:Après la récolte, les feuilles sont séchées pour réduire leur teneur en eau. Écrasement ou broyage : Les feuilles séchées sont écrasées ou broyées en particules plus petites, ce qui augmente la surface nécessaire au processus d'extraction. Extraction : il existe plusieurs méthodes pour extraire les glycosides de stéviol des feuilles écrasées. Les méthodes les plus courantes sont les suivantes : Extraction à l'eau : Les feuilles broyées sont mélangées à de l'eau chaude et les glycosides de stéviol sont lessivés dans l'eau. On obtient ainsi un extrait de feuilles de stévia. Extraction à l'éthanol : Les feuilles broyées sont mélangées à de l'éthanol (alcool) de qualité alimentaire pour extraire les glycosides de stéviol. Filtration : après le processus d'extraction, l'extrait liquide est filtré afin d'éliminer toute matière végétale restante et les impuretés, ce qui permet d'obtenir une solution plus concentrée de glycosides de stéviol. Purification:L'extrait concentré peut encore contenir d'autres composés en plus des glycosides de stéviol ; une purification supplémentaire est donc nécessaire. Concentration : Les glycosides de stéviol purifiés sont ensuite concentrés pour augmenter leur pouvoir sucrant. Cette étape permet de réduire le volume du produit final, ce qui le rend plus efficace pour le stockage et le transport. Séchage et cristallisation : L'extrait concentré est séché et les glycosides de stéviol sont cristallisés pour obtenir une forme pure de l'édulcorant stévia.