Clarificateur BrineClear™

La filtration membranaire est utilisée pour produire certains fromages à pâte molle, pour la standardisation du lait de fromagerie, l'élimination des bactéries et des spores et la purification de la saumure de fromage. Soutenir la production de fromage Différentes technologies de filtration peuvent s'avérer utiles dans la production de fromage. La standardisation de la teneur en protéines totales des fromages de type cheddar est l'une des principales applications de la filtration, car elle permet d'égaliser les variations saisonnières de la teneur en protéines du lait et de stabiliser le processus de fabrication du fromage. L'élimination des bactéries et des spores est une autre application qui améliore la qualité du fromage. La filtration joue également un rôle important dans la clarification de la saumure de fromage, qui est couramment utilisée dans la production de fromage pour la conservation du produit et le contrôle de la texture, ainsi que pour renforcer la saveur et optimiser la formation de la croûte. Avantages Qualité des produits optimale L’utilisation de la filtration membranaire pour la standardisation des protéines permet aux laits de produire du fromage avec une composition plus uniforme tout au long de l’année. L’élimination des bactéries et des spores permet de s’assurer que le fromage ne sera pas détruit par une croissance bactérienne indésirable. Utilisation standardisée de la cuve à fromage La filtration membranaire permet de concentrer le lait de fromagerie, ce qui permet aux fromagers de standardiser l'utilisation des cuves à fromage et des équipements d'égouttage du lactosérum.