Pasteurisateur à glaces TEKNOMIX HTST

HTST

Capacités disponibles: TEKNOMIX 600 HTST: 600 litres TEKNOMIX 1200 HTST: 1200 litres TEKNOMIX 2000 HTST: 2000 litres TEKNOMIX 3000 HTST: 3000 litres Capacités différentes disponibles sur demande. PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT Préparation du mélange Les ingrédients comme le lait frais ou en poudre, eau, graisses végétales ou animales, sucre, stabilisants et émulsifiants sont introduits dans le premier réservoir. L'eau nécessaire à la préparation du mélange est envoyée au réservoir sélectionné dans la quantité configurée sur le compteur de litres. Préchauffage L’installation de chauffage fournit l'eau chaude qui, au moyen de la pompe de circulation, est envoyée dans l'interstice du réservoir sélectionné, pour chauffer le mélange jusqu'à 55 °C. Lorsque la température est atteinte, le mélange est transféré à la barquette réserve au niveau constant, avec une pompe centrifuge. Chauffage - Depuis cette barquette, une deuxième pompe d'alimentation prélève le mélange et l'envoie à l'échangeur dans la section de récupération. Le mélange est chauffé ici à 76 °C grâce à la cession de chaleur du mélange déjà pasteurisé qui, de cette manière, commence à se refroidir.
 Homogénéisation Lorsque la température de chauffage déterminée est atteinte, le mélange est envoyé au moyen d'une pompe centrifuge vers l'homogénéisateur, qui, grâce à la pression élevée de 200 bar, brise et réduit les molécules de graisse pour obtenir une parfaite structure de la glace.