Pasteurisateur de viande SANIPACK+

de pâtespour aliments secspour l'industrie agroalimentaire

Présentation
Le SANIPACK+ est un pasteurisateur industriel par radiofréquence conçu pour la pasteurisation continue en ligne de produits emballés. Les méthodes thermiques traditionnelles basées sur l'air chaud, l'eau ou la vapeur entraînent souvent un réchauffement lent et hétérogène, la faible conductivité des emballages et de l'atmosphère interne provoquant une surcuisson des couches externes et une perte de qualité sensorielle et nutritionnelle.

Atout de la pasteurisation RF
Le chauffage volumétrique par radiofréquence (RF) génère la chaleur directement à l'intérieur du produit, assurant une montée en température rapide, uniforme et contrôlée. Cette technique réduit la durée de traitement, limite la surexposition thermique des couches superficielles et contribue à préserver la qualité du produit tout en atteignant les niveaux de réduction microbiologique requis.

Applications / Exemples

• Pâtes fraîches emballées (ex. raviolis)
• Gnocchis emballés
• Viande séchée ou jerked en conditionnement scellé
• Autres aliments emballés sensibles à la chaleur nécessitant une pasteurisation uniforme

Avantages

• Traitement rapide et uniforme : réduction microbienne significative en quelques minutes grâce au chauffage volumétrique à travers le produit et son emballage.
• Dégradation minimale du produit : le chauffage court et homogène préserve les attributs sensoriels, nutritionnels et texturaux, adapté aux produits sensibles à la chaleur.
• Processus continu en ligne : débit élevé permettant l'intégration dans les lignes de production et une meilleure logistique.
• Technologie économe en énergie : le champ RF transfère l'énergie directement au produit, réduisant les pertes ambiantes et la consommation globale.
• Réduction de l'emprise au sol : encombrement réduit comparé aux systèmes thermiques conventionnels pour une capacité équivalente.

Caractéristiques techniques / spécifications

• Modèle : SANIPACK+
• Fabricant : Stalam
• Technologie : radiofréquence (chauffage volumétrique) pour produits emballés
• Mode de procédé : pasteurisation continue en ligne
• Performance : forte réduction microbienne en quelques minutes (durée dépend du produit et de la valeur F cible)
• Avantages opérationnels : temps de traitement courts, réduction de la consommation énergétique, encombrement réduit
• Produits typiques : pâtes fraîches, gnocchis, viande séchée/jerked, produits en barquette ou emballages scellés