Ligne de production pour tofu

automatiquepour l'industrie agroalimentaire

Le tofu devient de plus en plus populaire en Europe centrale. Il est fabriqué à partir de graines de soja, qui sont trempées dans l'eau et réduites en poudre par arrosage. Les composants fibreux (okara) sont filtrés et les "fondus" sont bouillis. Du sulfate de calcium ou du chlorure de magnésium est alors ajouté comme coagulant - un coagulant particulièrement populaire est un extrait de sel marin appelé "nigari". Ensuite, il est limé et pressé dans des moules perforés, puis il est démoulé et coupé en portions. Enfin, le tofu chaud est refroidi dans une cuve d'eau claire, puis emballé et transformé. A-S-T-A eismann s'occupe du tofu et de sa production depuis des décennies. Nous produisons des équipements pratiques pour la production de tofu - des équipements simples pour les petites quantités aux équipements automatisés pour les grandes quantités quotidiennes.