Affineur de viande sous vide KK 254

motorisé

Broyage fin et émulsification sous vide. ■ Ensemble de coupe à 3, 5 ou 7 pièces ■ Variateur de vitesse à fréquence contrôlée AC-6 ■ 6 vitesses préprogrammables en continu ■ Armoire électrique séparée en acier inoxydable ■ Contrôle de la surcharge thermique ■ Unité de contrôle de la température PT 100 ■ Moteur principal : 200 kW (268 ch) ■ Convertisseur de fréquence commandé par microprocesseur avec contrôle intelligent de la sortie ■ Capteur de pression ■ Mesure du niveau des produits : Laser dans la trémie, garantissant un remplissage continu du produit ■ Couvercle hydraulique sur le dessus de la trémie ■ Aspiration du produit par un grand tuyau d'aspiration DN ISO, avec vanne d'entrée réglable ■ Interrupteurs à levier croisé robustes et ergonomiques ■ Trémie 250 I avec racleur électrique pour l'alimentation constante de la pompe en produit, convient également aux produits très rigides ■ Pompe à réglage continu et à fréquence variable avec capteur de pression pour une alimentation constante du produit en pression et en température contrôlées vers le poste de découpe ■ Système de vide à plusieurs niveaux via une ou plusieurs pompes à anneau d'eau sur la trémie, la pompe et le groupe de coupe ■ Auto-Command 2000 Débit : 22 000 à 26 450 Ibs/h ■ Contrôle de la température : La température finale souhaitée peut être réglée. Une commande intelligente régule la pression par l'intermédiaire de la pompe en continu en fonction de la température d'entrée et de sortie, de la vitesse de coupe et du jeu de coupe utilisé. ■ Pompe à broche filetée sans contact, pas d'usure du métal dans la pompe Avantages Extraction de protéines la plus élevée possible Pas de chaleur de friction : Saveur parfaite Pas d'usure du métal dans le produit Une émulsification fine Pas de pics de courant de démarrage ou de commutation Saucisse sans air, durée de conservation plus longue, meilleure stabilité de la couleur grâce au vide