Ligne de production de croissant

automatiquepour l'industrie agroalimentaire

Les lignes de pâte feuilletée ITECA permettent une production multiple automatique, comprenant des croissants, des mini-croissants, des tartelettes pour grille-pain et des strudels ; tous ces produits peuvent être produits par la même installation. Les produits sont déplacés le long de la ligne avec des plaques de cuisson qui peuvent être stockées dans des unités de stockage verticales conçues à cet effet, chaque fois qu'un changement de production est nécessaire et que les produits nécessitent des plaques de cuisson d'une taille différente de celle des produits précédents. En ce qui concerne les lignes de desserts italiens traditionnels, ITECA conçoit une salle de levure/chambre de fermentation pour la culture des levains à utiliser dans la pâte. Après avoir mélangé avec art tous les ingrédients, la pâte est stratifiée, laminée, coupée en portions individuelles et roulée. Après avoir été moulés, les produits sont acheminés dans la chambre de fermentation où le ferment permet au produit de lever et de développer toutes sortes d'arômes caractéristiques. Les plaques de cuisson contenant les produits entrent ensuite dans le four de cuisson et, après refroidissement, les produits sont remplis de crèmes et/ou de confitures. À la fin de cette opération, le produit est retiré des plaques de cuisson et acheminé vers l'emballage. Le client peut décider du nombre de couches, du poids, des dimensions et du type de remplissage (l'option de remplissage bicolore est également disponible). A la demande du client, ITECA conçoit également des lignes automatiques pour la production de croissants surgelés précuits, fourrés ou naturels.