Broyeur à olive max. 50 kg/h | Saint Tropez series

Tout le goût de l'huile maison. Fonctionnement du système Oliomio : après avoir enlevé les feuilles et les avoir lavées, les olives atteignent la trémie de réception, où une vis sans fin actionnée par un motoréducteur alimente le moulin, qui est équipé d'une grille fixe avec canaux de sortie et d'une roue à aubes à couteaux crantés. La pâte produite tombe dans la pétrisseuse en dessous, où un agitateur spécial de forme hélicoïdale effectue la préparation. Une unité d'entraînement de changement de vitesse envoie ensuite la pâte au décanteur où a lieu la séparation : d'un côté l'huile sort et de l'autre l'eau et les résidus d'olive, qui sont éjectés par une pompe à la sortie. Les parties en contact avec le produit sont en acier inoxydable AISI 304 ou en matériau alimentaire. Il est également nécessaire de tenir compte des nouvelles techniques de traitement qui imposent des délais et des méthodes à respecter. Les olives doivent être récoltées à un degré de maturité approprié en fonction de la variété, les feuilles enlevées, lavées et transformées dans les 4 à 6 heures à une température inférieure à 25 °C. Les variables de traitement sur le pressage, le malaxage et l'extraction sont indispensables pour obtenir des produits sur mesure.