Réservoir de fermentation

cylindriquevinindustriel

Les vinificateurs horizontaux sont étudiés pour obtenir une vinification de haute qualité avec une minimisation des bourbes liquides du produit fini. Grâce à la structure et au dispositif intégré, on obtient une mise en mouvement délicate du marc avec immersion du chapeau par des pâles à rotation lente et variable. L’enveloppe de maitrise thermique garanti d’autre part le contrôle optimal de la température du produit afin d’obtenir un processus de fermentation optimisé. La pâle intérieure à également une fonction de vidange automatique du marc en fin de travail. De plus il existe une version équipée d’une vis qui permet l’extraction des pépins pendant le processus de vinification.