VENDEZ VOS PRODUITS
*mydirectindustry  
Français
video corpo

Cuiseur industriel sous vide BKK series
continu

cuiseur industriel sous vide
cuiseur industriel sous vide
Ajouter à mes favoris
Ajouter au comparateur
 

Caractéristiques

Type
sous vide
Batch / continu
continue

Description

La machine à cuire à cylindres sous vide haute performance BKK 500/750 est utilisée pour la cuisson en continu de masses de sucre dur et mou du lait. L'installation est également utilisée pour produire des bonbons au lait caramélisés et légers. Une pompe à piston rotatif alimente en continu la solution provenant d'une trémie d'alimentation dans la machine de cuisson à cylindre sous vide. La fine couche de lot entre le rotor et le tuyau de chauffage est rapidement chauffée. La température de cuisson peut être maintenue très basse grâce à l'effet du vide dans la section de cuisson, ce qui permet une cuisson extrêmement douce (pas de caramélisation des produits laitiers légers). La masse est déplacée du cuiseur dans la première chambre à vide. Les vapeurs y sont séparées de la masse et condensées dans le mélangeur-condenseur. Le condensat est évacué par une pompe à eau. La masse se déplace à travers une vanne d'écoulement dans la deuxième chambre à vide où une nouvelle mise sous vide est effectuée. Une pompe à piston rotatif chauffée transfère la masse sous vide à la machine de traitement suivante. La machine de cuisson à cylindre sous vide BKK 500/750 est principalement utilisée dans l'industrie de la confiserie pour épaissir en continu le lait contenant des masses de sucre dur et de sucre mou. Le chauffage dans le cuiseur s'effectue sous vide et à une température de cuisson basse afin de maintenir le niveau de caramélisation de la masse aussi bas que possible. La basse température de cuisson signifie que le lot est traité avec une extrême attention, de sorte que les produits qui ont tendance à brûler peuvent également être épaissis facilement. Bien entendu, les masses de sucre dur et mou normales peuvent également être traitées avec et sans sucre. Avantages : - Cuisson sous vide au moyen du principe de l'évaporateur à couche mince

---

Catalogues

Aucun catalogue n’est disponible pour ce produit.

Voir tous les catalogues de SYNTEGON Food and Confectionery
* Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change.