Le MOC-120H est un analyseur d'humidité développé par Shimadzu Europa GmbH. Il permet de mesurer la teneur en humidité de différents types d'échantillons en utilisant une série de modes de dessiccation. Cet appareil est équipé d'un affichage de la plage de fluctuation qui indique l'état de dessiccation de l'échantillon. Il peut être utilisé pour les céréales, l'amidon, la farine, les nouilles, les produits brassés, les produits de la mer, les produits carnés, les épices, les sucreries, les produits laitiers, les aliments séchés, les huiles végétales et d'autres articles alimentaires.
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