Lyophilisateur de process EFD series

pilote

PIGO srl
 s'est imposé comme un leader mondial dans la conception et la fabrication d'équipements de congélation de haute technologie, d'équipements de traitement des fruits et légumes et de lyophilisateurs. PIGO srl conçoit, fabrique et assemble des lyophilisateurs pilotes et de production sophistiqués, qui comprennent une large gamme de lyophilisateurs standard et personnalisés. SÉCHER AU CONGEL La technologie de lyophilisation - déshydratation permet de préserver les arômes délicats tout en séchant le produit congelé sous vide, ce qui permet d'obtenir un produit de première qualité. La glace contenue dans le produit est sublimée, donc transformée de solide en gaz et ensuite piégée à l'intérieur du système de condensation. Des propriétés sensorielles de première qualité pour le produit fini, absolument superposables à celles du produit frais. LE PROCESSUS DE LYOPHILISATION La lyophilisation est le séchage d'un produit déjà congelé dans un vide inférieur au "point triple" (6,2 mbar = 4,6 torr). Ici, l'eau ne sera présente qu'en deux phases : la glace et la vapeur. Le vide permet à la glace de se transformer directement en vapeur sans passer d'abord par l'étape de l'eau, dans un processus de sublimation. La lyophilisation est appliquée pour sécher un grand nombre de produits alimentaires comme les fruits / baies / légumes, la viande / les fruits de mer, les blocs de soupe, les plats de riz, etc. et cela permet de préserver la forme, la couleur, le goût, l'arôme et les nutriments d'origine du produit, tout en le rendant facile à stocker (pas besoin de chaîne du froid) et à servir. Vous pouvez estimer approximativement la quantité d'eau sublimée en déterminant 90 à 95 % du poids du produit destiné à un lot type. Par exemple, si le poids du produit est de 100 kg humide, vous devrez avoir une capacité de condensation de 90-95 kg ou litres pour traiter le lot.