Analyseur de texture OmniTest

de rizpour l'industrie agroalimentairebenchtop

La texture du riz est essentielle pour que le consommateur perçoive la qualité du produit. L'analyseur de texture du riz Mecmesin est un système de table contrôlé par logiciel qui permet d'évaluer les propriétés sensorielles physiques du riz et d'autres aliments. Équipé d'un dispositif de compression et de cisaillement Kramer, le système reproduit l'action naturelle de mordre et de mâcher et les résultats sont corrélés aux attributs du profil de texture établis qui sont en corrélation avec la sensation en bouche, influençant ainsi la qualité perçue. Le logiciel VectorPro contrôle l'analyseur de texture pour appliquer les forces sur l'échantillon testé, acquiert les données et calcule automatiquement les résultats qui sont en corrélation avec les qualités organoleptiques physiques sensorielles correctes. Les forces maximales, les forces moyennes et le travail peuvent tous être calculés à partir des résultats graphiques pour indiquer les attributs essentiels de la qualité de la texture de l'aliment. Des termes tels que la dureté, le caractère collant, l'adhésivité peuvent être mesurés et comparés aux valeurs idéales, par rapport à d'autres lots de riz fournis, afin d'optimiser le profil de cuisson du produit.