Attendrisseur de viande industriel T-MAX 620

Le principe de la technologie T-MAX repose sur une fonction d’attendrissement classique à l’aide de lames. Le procédé s’opère sur le muscle entier. Raisons principales pour l’utilisation d’un attendrisseur à aiguilles : Effet attendrissant, augmentation de l’élasticité du muscle Meilleure tenue des tranches intramusculaires Diffusion des additifs optimisée