Ligne de production de pâtes sans gluten
sèchescourteslongues

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Caractéristiques

Type
sèches
Forme
courtes, longues, en forme de nid, de lasagne
Autres caractéristiques
sans gluten
Productivité

Min: 30 kg/h
(66 lb/h)

Max: 1 000 kg/h
(2 205 lb/h)

Description

La production de pâtes sans gluten confirme un marché croissant tant en Italie qu'à l'étranger, compte tenu de l'augmentation de la maladie cœliaque et des habitudes alimentaires saines qui changent. La tendance des fabricants de pâtes est de renforcer les lignes de production de pâtes existantes, tandis que les nouveaux entrants trouvent un partenaire qui fournit un soutien technique à tous les stades du processus de fabrication des pâtes et du démarrage. Notre entreprise conçoit et fabrique depuis plusieurs années une production à petite, moyenne et grande échelle (30 à 1000 kg / h) de production de pâtes sans gluten avec tous les céréales sans gluten et les légumineuses sans aide épaississants, amidons et émulsifiants. La technologie italpast garantit certaines caractéristiques de qualité du produit, telles que la couleur de la pâte, la cuisson, l'élasticité et l’absence de fissures dans la pâte. Le processus d'extrusion, grâce à la configuration spéciale de la vis à extrusion haute technologie et de la mécanique, permet la gélatinisation des amidons naturellement contenus dans les farines sans gluten, sans addition de vapeur au bain. En fait, la phase de la pâte est délicate et nécessite des conditions opérationnelles et thermodynamiques (augmentation de la pression et de la température) autres que la production de semoule de blé dur. En ce qui concerne la prochaine étape, le séchage, nous devons trouver le juste équilibre entre l'humidité, la température et le temps que nous réussissons à obtenir avec la gestion automatique.

Catalogues

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* Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change.