Chambre de refroidissement pour viande

en acier inoxydable

Les chambres froides intensives GERMOS conviennent pour un refroidissement contrôlé des produits chauds. Pour les produits de gros diamètre, le temps de refroidissement est à peu près égal au temps de cuisson. Les produits de faible diamètre, par exemple les saucisses, sont refroidis encore plus rapidement en 30 à 40 minutes environ pour atteindre la température de l'emballage. Avec les produits de type saucisses, un refroidisseur intensif peut refroidir la sortie de deux fumoirs. Les maisons sont fabriquées en acier inoxydable et équipées d'un système de ventilation à haut rendement, d'éléments de refroidissement inoxydables et d'un système de douche intensive. Le refroidissement s'effectue dans le cadre de programmes régulés en fonction du temps ou de la température centrale (douche, douche à air froid, air froid uniquement) qui assurent une courbe de refroidissement optimale pour chaque produit. - économie de coût en réduisant la consommation d'eau pendant la douche - un bien meilleur bilan énergétique en utilisant l'effet de refroidissement par évaporation - le dépassement rapide des plages de température critiques entre 120° et 80° F (49°/27° C) - refroidissement à la température de l'emballage (43°F/6° C ou moins) - la réfrigération à une température de tranchage de 21°F/-6°C dans les plus brefs délais - des pertes de poids nettement moins importantes grâce à la réduction de la durée de refroidissement et de stockage - l'optimisation des besoins de transport et l'économie d'espace dans les chambres froides - construction compacte, peu d'entretien, normes sanitaires élevées, nettoyage facile - contrôle par microprocesseur avec documentation sur PC