Fileuse pétrisseuse

Les blocs de caillé sont transférés dans la machine de cuisson et de filage, où la pâte est chauffée et travaillée jusqu’à obtenir la texture élastique caractéristique de la mozzarella. Ce processus peut être réalisé à l’aide d’une machine à filer à vapeur directe ou à eau chaude, selon les besoins de production et les préférences du client.