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Cuiseur industriel batch Cook%u2019n%u2019chill
de rizavec refroidisseur

cuiseur industriel batch
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Caractéristiques

Batch / continu
batch
Produit alimentaire
de riz
Autre caractéristique
avec refroidisseur

Description

Conçu pour un bon rendement en terme de cuisson et de blanchiment dune large gamme de produits granuleux ou friables suivi dun refroidissement rapide. EXEMPLES D’UTILISATION: spaghettis et pâtes riz fruits de mer légumes, fruits, champignons morceaux de viande et de poissons. CONCEPTION ET FONCTIONNEMENT Le système NEAEN Cook’n’chill a une conception modulaire. La première section se compose dun récipient de travail enveloppé pour le chauffage (à la vapeur, électriquement ou au gaz ), dun panier grillagé à basculement ainsi que des systèmes de mélange hydrodynamique, de recirculation et de filtration de leau. La deuxième section de refroidissement se compose dun récipient de travail (à une seule enveloppe ou à enveloppe de refroidissement), également équipée dun agitateur hydrodynamique pour le transfert maximal de leau glacée au produit, dun panier grillagé pour le déchargement du produit, des systèmes de filtration et de recyclage de l’eau. Le système Cook’n’chill est doté dun agitateur hydrodynamique innovant permettant de maximiser léchange de chaleur entre le produit et le liquide de refroidissement, ce qui permet de réduire le temps de cuisson et duniformiser la cuisson des produits de tous les côtés, les empêchant ainsi de se coller et de se détériorer. AVANTAGES Une facilité de cuisson / blanchiment et de déversement du produit La garantie dun produit fini de meilleure qualité et dune bonne cuisson La filtration continue de leau La circulation intensive de leau entre léchangeur de chaleur ou les éléments de chauffage permet de maximiser le transfert de chaleur entre leau et le produit, ce qui réduit le temps du traitement du produit...

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* Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change.