cuiseur industriel de riz / batch / avec refroidisseur
Cook%u2019n%u2019chill

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Caractéristiques

  • Produit alimentaire:

    de riz

  • Autres caractéristiques:

    batch, avec refroidisseur

Description

Conçu pour un bon rendement en terme de cuisson et de blanchiment dune large gamme de produits granuleux ou friables suivi dun refroidissement rapide.

EXEMPLES D’UTILISATION:
spaghettis et pâtes
riz
fruits de mer
légumes, fruits, champignons
morceaux de viande et de poissons.

CONCEPTION ET FONCTIONNEMENT
Le système NEAEN Cook’n’chill a une conception modulaire. La première section se compose dun récipient de travail enveloppé pour le chauffage (à la vapeur, électriquement ou au gaz ), dun panier grillagé à basculement ainsi que des systèmes de mélange hydrodynamique, de recirculation et de filtration de leau.

La deuxième section de refroidissement se compose dun récipient de travail (à une seule enveloppe ou à enveloppe de refroidissement), également équipée dun agitateur hydrodynamique pour le transfert maximal de leau glacée au produit, dun panier grillagé pour le déchargement du produit, des systèmes de filtration et de recyclage de l’eau.

Le système Cook’n’chill est doté dun agitateur hydrodynamique innovant permettant de maximiser léchange de chaleur entre le produit et le liquide de refroidissement, ce qui permet de réduire le temps de cuisson et duniformiser la cuisson des produits de tous les côtés, les empêchant ainsi de se coller et de se détériorer.

AVANTAGES

Une facilité de cuisson / blanchiment et de déversement du produit
La garantie dun produit fini de meilleure qualité et dune bonne cuisson
La filtration continue de leau
La circulation intensive de leau entre léchangeur de chaleur ou les éléments de chauffage permet de maximiser le transfert de chaleur entre leau et le produit, ce qui réduit le temps du traitement du produit...

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