Évaporateur sous vide TSR

rotatifde processpour produits laitiers

CFT Manzini a développé un système de transformation complet et automatisé pour l'obtention de produits à base de fruits destinés à servir d'ingrédients pour des produits finis comme les yaourts, les produits de boulangerie, les desserts, les glaces, etc. La machine TSR est un évaporateur à serpentin rotatif à vide poussé en continu pour les fruits et les légumes. Ce système a été conçu pour concentrer les fruits et les légumes crus à des températures très basses (inférieures à 38°C). Les mélanges des morceaux de produits avec du sirop peuvent être soumis à une double concentration, par exemple de 8 à 15 °brix (en considérant la portion de sirop du mélange qui ne doit pas être concentrée lors du processus). L'évaporateur à serpentin est équipé de son propre condenseur de surface de grande taille pour pouvoir traiter le large volume spécifique de vapeur à basses températures. Les objectifs de cette installation sont: une excellente qualité du produit final; l'intégrité des morceaux (dans les produits contenant des fruits coupés en dés); la réduction, autant que possible, des dommages dus au traitement thermique pour optimiser l'homogénéité de la concentration.