Caisse ajourée

en polypropylènede stockagepour produits alimentaires

zi - Adaptée pour le moulage de produits de charcuterie variés, en particulier le speck ou le jambon cru. - Perforée avec des trous de 10 x 10 mm pour permettre l’aération et le séchage du produit pendant le moulage. - Dimensions internes 335 mm x 260 mm x 110 h. MODE D’EMPLOI Adaptée au moulage de différentes charcuteries, en particulier le speck ou le jambon cru, et pour le séchage de produits alimentaires variés. • On introduit le produit frais : longe, salami, speck, jambon, fromage en l’adaptant à la forme de la caissette en inox, de façon à ce que le produit adhère correctement sur les parois perforées des caissettes. • La caissette perforée avec le produit pourra être placée en séchage, salaison et affinage dans les chambres appropriées de repos, salaison et maturation. • On pourra l’introduire sur de nouveaux chariots, ou sur les chariots déjà existants ou la placer sur des étagères de salaison sur les balancelles en inox. • Le résultat sera une forme rectangulaire du produit. Ainsi, on pourra fabriquer des tranches variées sans pertes de production. On pourra ensuite procéder à un découpage régulier adapté au tranchage dans des cuves en atmosphère contrôlée.