video corpo

Viscosimètre rotatif Micro Visco-Amylo-Graph
pour amidonpour farinede gélatinisation

viscosimètre rotatif
viscosimètre rotatif
Ajouter à mes favoris
Ajouter au comparateur
 

Caractéristiques

Type
rotatif
Applications
pour amidon, de gélatinisation, pour farine
Configuration
de paillasse

Description

Que mesure? Le MVAG est utilisé pour mesurer les propriétés de gélatinisation de l'amidon et des produits contenant de l'amidon, mais aussi pour mesurer la viscosité des liquides, des suspensions et des produits pâteux. En outre, il mesure l'activité enzymatique (α-amylase) de la farine. Pourquoi est-ce important? - Les propriétés de cuisson de la farine sont influencées par les propriétés de gélatinisation de l'amidon et l'activité enzymatique (alpha-amylase) dans la farine. - La germination dans le blé, provoquée par une activité enzymatique élevée, entraîne une pâte collante qui pose des problèmes lors de la transformation. - Il est possible de vérifier si la farine livrée est conforme aux spécifications pour une utilisation donnée. Comment les mesures sont-elles effectuées ? - Une suspension d'amidon et d'eau ou de farine et d'eau est chauffée de manière contrôlée à un taux de chauffage constant (jusqu'à 7,5°C / min.) dans un récipient d'échantillon rotatif. - La suspension devient épaisse grâce aux particules d'amidon gonflées. - En fonction de la viscosité de la suspension, une sonde de mesure qui pénètre entièrement dans le récipient d'échantillon se déplace. - Cette déviation est calculée en tant que viscosité au cours du temps et enregistrée sous forme de courbe (viscogramme). Quels sont les avantages ? - Combinaison de deux instruments standard (amylographe et viscographe). - Gain de temps : résultats rapides et fiables - Économie de matériel : petites quantités d'échantillons - Flexibilité : adapté à différents matériaux - Précision : mesure de la température directement dans l'échantillon
* Les prix s'entendent hors taxe, hors frais de livraison, hors droits de douane, et ne comprennent pas l'ensemble des coûts supplémentaires liés aux options d'installation ou de mise en service. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer en fonction des pays, des cours des matières premières et des taux de change.